Takaisin resepteihin
Mustikka-raakakakku
Gluteeniton
Ravitsevia aineksia kuten pähkinöitä sisältävä raakakakku ei käy lainkaan uunissa ja on siksi mehevää.
Yli 60 min.
10 annosta
Pohja:
1
dl
brasilian pähkinöitä eli parapähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
2
rkl
kookosöljyä
10
kuivattua luomuaprikoosia
1
rkl
raakakaakaojauhetta
2
tl
merisuolaa
Täyte:
2
dl
suomalaisia pakastemustikoita
2,5
dl
liotettuja cashewpähkinöitä
1,5
dl
kookoskermaa
0,5
dl
sitruunamehua
1
tl
kardemummaa
1
rkl
luomuhunajaa
Pinnalle:
1
dl
suomalaisia pakastemustikoita
- 1. Aloita sekoittamalla pohjan ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
- 2. Liota cashewpähkinöitä vähintään tunti ennen kakun valmistamista – voit laittaa pähkinät likoamaan jo edellisenä iltana. Laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaisen kuohkeaksi. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. Lisää pinnalle pakastevadelmia ja painele ne täytteen sisään. Nosta vuoka takaisin pakkaseen noin puoleksi tunniksi. Ota kakku huoneenlämpöön viisitoista minuuttia ennen tarjoilua ja nauti hyvässä seurassa.
