Paahdettu kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto syltyy vaivatta valmiiksi kuorittujen ja pilkottujen uunijuuresten avulla, jotka kypsennetään uunissa paahtamalla.

4-6 annosta

1 kg uunijuureksia

1 tl Provencen yrttiseosta

1 tl suolaa

mustapippuria

1 l kasvislientä

1 rkl hunajaa

2 dl kuohukermaa (tai kaurakermaa)

lehtipersiljaa

1. Kaada Isot Uunijuurekset leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele pinnalle yrttiseos, suola ja mustapippuri. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.
2. Kiehauta sillä välin kattilassa kasvisliemi. Kaada paahdetut kasvikset kattilaan ja soseuta tasaiseksi.
3. Mausta hunajalla ja lisää kerma. Kiehauta ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
4. Viimeistele halutessasi lehtipersiljalla.