Green Goddess -salaatti paahdetulla kukkakaalilla

Raikas ja ruokaisa Green Goddess -salaatti yhdistää uunissa paahdetun kukkakaalin, rapean romainesalaatin, pinaatin ja vihreät herneet. Annoksen kruunaa samettinen jogurtti-yrttikastike, jossa jalapeno tuo mukaan sopivasti potkua. Täydellinen kevyt ateria tai näyttävä lisuke.

Alle 30 min.

Salaatti

1 kpl pieni kukkakaali, pieninä nuppuina

2 rkl Apetit Kotimainen Rypsi- & rapsiöljyä

suolaa

pippuria

1 kpl romaine-salaattia, karkeasti suikaloituna

2 kourallista baby-pinaattia

1 nippu kevätsipulia, viipaloituna

2 dl Apetit Kotimainen Herneitä

2 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä

Vihreä jugurtti-yrttikastike jalapenolla

2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia

1 dl tuoreita yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli, basilika, rakuuna)

0,75 dl Apetit Kotimainen Rypsi- & rapsiöljyä

1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua

1 tl dijon-sinappia

1 kpl valkosipulinkynsi

1 kpl pieni jalapeno, siemenet poistettuna ja hienonnettuna

0,75 tl suolaa

mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200°C. Levitä kukkakaalin nuput leivinpaperin päälle pellille, pirskottele päälle hieman öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
2. Keitä herneet pakkauksen ohjeen mukaan, kaada vesi pois ja huuhtele.
3. Kastike: Laita jugurtti, yrtit, öljy, sitruunamehu, sinappi, valkosipuli ja jalapeno tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Sekoita tasaiseksi, paksuksi ja intensiivisen vihreäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Laita romainesalaatti, pinaatti, kevätsipuli, herneet ja uunipaahdettu kukkakaali suureen kulhoon.
5. Sekoita varovasti puolet kastikkeesta salaatin joukkoon. Ripottele päälle siemenet ja tarjoa loput kastikkeesta erikseen.