Takaisin resepteihin
Punajuuripihvit, kaurarisotto ja piparjuurikastike
Vuoka GN 1/1-65 mm
2,4
kg
Apetit Kotim.Punajuuripihvejä, kypsä 4 kg, pakaste
Kaurarisotto:
0,1
kg
Apetit Kotimainen Rypsiöljyä
0,2
kg
Apetit Sipulikuutioita, pakaste
0,01
kg
Valkosipuli
1
kg
Kaurajyviä
0,005
kg
Rosmariinia, kuivattu
2
kg
Kasvislientä
0,3
kg
Apetit Kotimaista Hienonnettua pinaattia paloina
0,3
kg
Kaurafraichea
0,003
kg
Suolaa
Piparjuurikastike:
0,1
kg
Piparjuuritahnaa
0,05
kg
Sitruunamehutiiviste
0,8
kg
Smetana
0,03
kg
Hunajaa
0,05
kg
Kevätsipuli
Saanto
kg
kpl
g
- 1. Laita punajuuripihvit jäisenä tai kohmeisena GN -vuokaan. Paista yhdistelmäpaistolla 160 asteessa, kosteus 30 % noin 20-25 minuuttia.
- 2. Kaurarisotto: Kuullota rypsiöljyssä kattilassa sipulikuutioita, valkosipulia ja kaurajyviä hetki. Lisää joukkoon rosmariini ja kasvisliemi. Kypsennä risotto. Kun jyvät ovat kypsiä ja liemi imeytynyt, lisää joukkoon pinaatti ja kaurafraiche. Hauduta hetki ja mausta suolalla.
- 3. Piparjuurikastike: Sekoita kaikki piparjuurikastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile kylmänä kastikkeena punajuuripihvien ja risoton kanssa.
